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August 18 新宠 最近两个星期我疯狂的迷恋上了苦瓜.
起因只是两周前我去逛中国人开的超市,感觉跟瓜果批发市场差不多.有一个长的特别浓缩,特别喜幸的年轻小伙子站在苦瓜堆儿前边大声吆喝"苦瓜苦瓜,先苦后甜快来买呀,康梦康梦(我猜他是想说come on come on)"从一进去老远就能听见他的叫卖,嗓音那叫一个洪亮,穿透力那叫一个强.许多大爷大妈印度姑娘西班牙婶子都纷纷凑上前去捡捡挑挑放进菜篮子.我发现吆喝的力量是不分国界的,无论能不能听的懂苦瓜苦瓜康梦康梦,兹有人一嚷嚷,准有各种人种拥挤上前,看来凑热闹抢便宜的心理也是不分国界的.
终于在三姑六婆都疯抢完之后,我推着趁着人员聚集在苦瓜堆没人跟我挤赶紧猛拍的两个大西瓜走到了苦瓜堆.虽然被人挑肥拣瘦了好几轮,剩下的苦瓜们还是看着很精壮.绿绿的皮儿绷的紧紧的,好象二十岁的干性皮肤小伙子一早洗完了脸没抹油儿就出门了的效果,亮亮的但是不滑溜.我从来都没买过苦瓜,也就不会挑苦瓜,所以我就让浓缩喜幸同志帮我挑两个.他眼睛都没带看的随手抓了俩给我搁袋儿里,一边熟练的一手拎着塑料袋口另一手扒拉袋子转圈好把袋口拧上系扣,一边面露喜幸高昂的对我说,都好都好没的挑!其实我知道让卖菜的给挑菜大概就是这个下场,但即使这样也还是不愿意自己去挑不拿手的东西.这样的话如果回家发现这苦瓜不好吃,我还可以在把它倒进垃圾桶的时候愤恨的说一句,都赖那卖瓜的把我骗了,你瞧瞧这不是糟践么.要是自己挑的回头不好吃,扔的时候心理就不免觉得怪烧的慌的.挑西瓜也是这样,我现在在房东太太的指点下逐渐会挑了,但是之前我不会的时候买瓜从来不自己挑,都是让卖瓜的给拣一个.虽然我每次都用信任的期待的又充满欢喜的眼神看着他们拿着瓜假模三样的颠颠再放回去,最后递给我一个仿佛满载了责任感与光荣感的西瓜,回家以后这些瓜十有八九都不甜.所以愤恨的扔了几回西瓜以后我开始自己挑了,我琢磨着即使我再失手,大概也不过就如此了,生瓜肉瓜也要有个极限的吧.
后来那天我就拎着那俩苦瓜到家,当天赶上有点上火,我打算吃点苦瓜败败火.我距离两周前那一次的上一次吃苦瓜有快一年了.是在李阿姨家,她用开水焯了一下苦瓜以后用糖醋凉拌着吃的.我第一根苦瓜是这么做的,但是没经验不知道苦瓜多长工夫能熟,我老怕吃了生的玩意儿中毒之类的,对没把握的都煮着快烂了才放心.所以我吃火锅时候涮百叶有很长一段时间跟吃牛筋儿似的,直到上了大学跟同学学了"七上八下"理论我才吃着一口正常的涮百叶,从此迷恋上了百叶一发不可收拾.后来我的苦瓜煮大发了,面了,捞出来放上糖和醋以后拌了拌,吃着怎么也不是味儿.勉强吃了四分之一不到我就把剩下的倒了.第二天我吃第二根苦瓜,打算试试炒着吃.这是我来美国以后第一次做饭动油.我最不喜欢煎炒烹炸,烟熏火燎的弄一身油烟子味儿.想到炒苦瓜,我觉得清炒最好吃,就把苦瓜切片儿然后锅里倒点素油,热锅开炒.每扒拉几下我就从锅里夹起一根儿来尝尝,看看和记忆中正在远去的炒熟了的苦瓜的味道差多少.尝了有七八次之后我觉得肯定熟了,因为又面了.起锅装盘待用.我习惯使完了锅碗瓢盆以后先把除了装着饭菜的碗以外的其他的炊具厨具都刷干净了再开始吃饭.所以等我拾掇利落了开始吃了苦瓜也凉了一半了,口感就更面了.不过还不错,炒面了的苦瓜比焯面了的苦瓜要好吃一百倍,所以我一根儿不剩的都吃了.不知道是我长大以后承受能力变强了还是现在的苦瓜变种了,我觉得苦瓜没有小时候吃着那么苦不可耐,反而有种特殊的回甘,就像刚含完两片儿复方甘草片.于是吃完了一盘还想吃,第二天回家路上我就又去买了四根.搞不清是不是苦瓜真的对我很败火,吃了两天以后我就开始每天水泻一次.持续了三天就恢复正常.我觉得身心异常舒爽,有种排大毒养大颜的快感.上高中时候我上火,吃了一把儿牛黄解毒片生生没有一丝反应,后来去看大夫中医说我实火太重,不是一般的泻火药能败的下去的,得调养去火.我总想着药补不如食补,所以从来不弄中药调理个气血唔的.这许多年我也就一直忍受着动不动就上火发烧起大泡的痛苦.所以当我发现吃苦瓜不仅味觉爽快快还能败火的时候喜悦之情涌上心头.
我做菜用的是不沾锅,起初就是图一个好刷,不用拿铁丝球卡嗤糊在锅边的残余.无意间这锅还帮助了我练习炒苦瓜,因为无论我手脚多忙乱动作多不协调,苦瓜也不会糊,锅也不会冒莫名的浓烟.所以两周后的今天我已经熟练的掌握了几种苦瓜的做法:清炒苦瓜,肉炒苦瓜,苦瓜炒肉,蒜蓉苦瓜,苦瓜蒜蓉,凉拌苦瓜等等.其中以清炒苦瓜为我的最爱,肉炒苦瓜为我的新宠.我发现小时候吃的瘦肉炒苦瓜都不对,真正好吃的该用大五花白肉炒.锅里不放油,把肉先放进去煸一煸,等油煸出来了再就着这个油把苦瓜放进去.这样炒出来的苦瓜香气扑鼻.但是口感有点腻,所以不能老吃,一礼拜吃一次比较合适.即使是在纽约我也不是总能找到好的五花肉,而且我也不爱去卖肉的那东拣西扒拉,弄一手大白油,所以我大多买培根代替.效果比白肉更好,因为培根还有自己的香味儿.
我这个人有个最大的缺点,我只要发现了爱吃的东西就会一直吃一直吃直到吃伤了,再换样儿.所以我到现在经常走在街上看着满眼的大馆小馆没的吃.我害怕等我再过个几年就活不下去了.不知道我的新宠苦瓜能不能像西瓜一样一直占着胃宫镇宫宝座.
有兴趣今天也弄一盘苦瓜尝尝的同学请注意,吃炒苦瓜别就米饭,不香不脆.白嘴儿吃,其乐无穷. 说话这我就又吃完了今天的这盘苦瓜,去洗刷盘子了.
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